Berinjela Recheada com Ameixas e Azeitonas
Uma berinjela suculenta e saborosa, recheada com o frescor dos tomates, o salgado das azeitonas e o doce das ameixas pretas. Uma receita simples e perfeita para um acompanhamento elegante.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Lave bem a berinjela e corte-a em rodelas médias.
- 3
Em uma tigela, coloque as rodelas de berinjela, polvilhe com sal e deixe descansar por 10 minutos para liberar o excesso de água. Em seguida, enxágue e seque bem.
- 4
Unte um refratário com azeite.
- 5
Arrume as fatias de berinjela no refratário.
- 6
Sobre cada fatia de berinjela, disponha uma rodela de tomate, uma ameixa preta e uma azeitona verde ao lado.
- 7
Tempere com orégano ou manjericão, sal e um fio de azeite.
- 8
Cubra o refratário com papel alumínio.
- 9
Leve ao forno preaquecido por 40 minutos.
- 10
Retire do forno, retire o papel alumínio e sirva morno como acompanhamento de frango ou carnes. Se desejar, substitua as azeitonas por alcaparras.