Berinjela com Passas ao Molho de Vinagrete
Uma receita saborosa e fácil de berinjela, com o toque especial das passas e um vinagrete apurado. Ideal para um almoço em família ou um jantar informal, esta berinjela agrada a todos os paladares.
Ingredientes
- 3 unidades de Berinjelas grandes
- 1 unidade de Pimentão verde
- 1 unidade de Pimentão vermelho
- 1 unidade de Pimentão amarelo
- 3 unidades de Cebola média
- 200g de Passas
- 250ml de Água filtrada
- 250ml de Vinagre
- 250ml de Azeite
- 1 colher (sopa) de Pimenta calabresa
- 1 colher (sopa) rasa de Sal
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Lave bem as berinjelas, os pimentões e as cebolas.
- 3
Corte as berinjelas, os pimentões (sem sementes) e as cebolas em cubos de tamanho médio.
- 4
Em um refratário grande, misture as berinjelas, os pimentões, as cebolas, as passas, a água, o vinagre, o azeite, a pimenta calabresa e o sal.
- 5
Misture tudo muito bem, certificando-se de que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
- 6
Cubra o refratário com papel alumínio.
- 7
Leve ao forno preaquecido por 1 hora, ou até que as berinjelas estejam macias.
- 8
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- 9
Após esfriar, transfira a berinjela para vidros esterilizados.
- 10
Conserve na geladeira por até 5 dias.