Berinjela Assada com Vinagrete Aromático
Deliciosas fatias de berinjela assadas até ficarem macias e saborosas, cobertas com um vinagrete aromático e vibrante. Uma entrada perfeita ou acompanhamento leve e cheio de sabor.
Ingredientes
- 2 pequenas, cortadas em rodelas de 1cm de Berinjelas
- 4 dentes, picados de Alho
- 2 médios, sem sementes, picados de Tomates
- 1/2 pequeno, picado de Pimentão amarelo
- 1/2 pequena, picada de Cebola
- 1 colher (chá) de Orégano
- 1 colher (café) de Açafrão
- 1/2 xícara (chá) de Vinagre
- 1/4 xícara (chá) de Azeite
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Salsinha
Modo de Preparo
- 1
Em uma vasilha, coloque as rodelas de berinjela, cubra com água e adicione um pouco de vinagre. Deixe descansar por 5 minutos.
- 2
Escorra a água e seque bem as fatias de berinjela com um pano limpo.
- 3
Unte uma assadeira com azeite e disponha as rodelas de berinjela lado a lado.
- 4
Salpique sal sobre as berinjelas e espalhe o alho picado por cima.
- 5
Leve ao forno preaquecido a temperatura média por 15 minutos, virando as fatias na metade do tempo com um garfo.
- 6
Retire do forno e deixe esfriar.
- 7
Enquanto isso, prepare o vinagrete: em uma tigela, misture o tomate picado, o pimentão picado, a cebola picada, o orégano, o açafrão, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- 8
Arrume as fatias de berinjela em uma travessa e despeje o vinagrete por cima. Decore com salsinha fresca antes de servir.