Berinjela Assada com Vinagrete
Uma salada saborosa e leve, perfeita para um almoço ou jantar. Berinjelas assadas macias e suculentas, combinadas com um vinagrete fresco e vibrante. Ideal para dias quentes!
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas de aproximadamente 2 cm de espessura.
- 3
Tempere as rodelas de berinjela com o sal, o alho amassado e o azeite. Misture bem com as mãos para garantir que todas as fatias estejam temperadas.
- 4
Disponha as berinjelas em uma assadeira e leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que estejam macias, mas ainda firmes, sem desmanchar.
- 5
Retire do forno e reserve.
- 6
Enquanto isso, prepare o vinagrete: em uma tigela, misture os tomates picados, a cebola picadinha, o vinagre e a pimenta a gosto.
- 7
Em uma travessa funda, faça camadas alternadas de berinjela assada e vinagrete.
- 8
Regue com um fio de azeite por cima.
- 9
Cubra a travessa e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Para melhor resultado, prepare com 1 dia de antecedência.