Berinjela ao Forno com Molho de Tomate
Uma receita simples e saborosa de berinjela ao forno, perfeita para um jantar rápido e delicioso. O molho de tomate caseiro e o queijo derretido criam uma combinação irresistível. Ideal para um acompanhamento ou prato principal.
Ingredientes
- 1 unidade média de Berinjela
- 200g de Mussarela
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 1 unidade média, picado de Tomate
- 1 lata (340g) de Molho de tomate
- 2 dentes, picados de Alho
- 2 unidades de Ovos
- 1 ramo, picado de Cheiro-verde
- a gosto de Farinha de rosca
- 1 unidade de Folha de louro
- a gosto de Orégano
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- o quanto baste de Azeite
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Descasque a berinjela e corte-a em fatias de aproximadamente 1cm de espessura. Reserve em uma travessa com água para evitar que escureça.
- 3
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho e a cebola até dourar. Adicione o tomate picado e cozinhe por mais alguns minutos.
- 4
Incorpore o molho de tomate, a folha de louro, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione um pouco de água, se necessário, para obter um molho consistente. Deixe ferver por 30 minutos.
- 5
Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela, tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino.
- 6
Passe as fatias de berinjela no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em uma frigideira com azeite quente até dourar dos dois lados.
- 7
Retire as berinjelas fritas e reserve sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- 8
Após os 30 minutos, desligue o fogo do molho e adicione o cheiro-verde picado.
- 9
Em um refratário médio, monte a berinjela ao forno em camadas: uma camada de molho, uma camada de berinjelas fritas, mais molho e finalize com a mussarela.
- 10
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.