Berinjela à Parmegiana Clássica
Um clássico da culinária brasileira, a berinjela à parmegiana conquista com sua textura macia e sabor irresistível. Camadas de berinjela crocante, suculentos tomates, presunto e queijo derretido formam um prato delicioso e reconfortante. Perfeito para um jantar especial!
Ingredientes
- 4 unidades de Beringelas japonesas finas
- 2 unidades de Ovos
- 6 colheres (sopa) (ou o suficiente) de Farinha de trigo
- 250 ml de Água
- 50 g de Queijo ralado
- 1 colher (café) de Fermento em pó
- quantidade suficiente de Óleo para fritura
- 2 unidades médias, em tiras de Cebola
- 500 g de Presunto
- 500 g de Queijo mussarela
- 2 unidades, sem casca, em rodelas de Tomates grandes
- a gosto de Orégano
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Corte as beringelas em fatias finas, no sentido do comprimento.
- 2
Coloque as fatias de berinjela em uma bacia com água e deixe de molho por 30 minutos, pressionando-as levemente com um prato para mantê-las submersas.
- 3
Enquanto isso, prepare a massa: em um recipiente, bata os ovos com um garfo. Adicione a água, a farinha de trigo, o queijo ralado e o fermento em pó. Misture bem até obter uma massa homogênea e espessa.
- 4
Escorra bem as beringelas e reserve.
- 5
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
- 6
Passe as fatias de berinjela na massa, certificando-se de que fiquem completamente cobertas.
- 7
Frite as beringelas em pequenas porções, até que fiquem douradas e crocantes. Retire e escorra em papel absorvente.
- 8
Em um refratário retangular, faça camadas alternadas: berinjela frita, mussarela, presunto, tomate em rodelas e cebola em tiras.
- 9
Tempere cada camada com orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 10
Repita as camadas até finalizar com uma camada de berinjela.
- 11
Cubra com o restante da mussarela.
- 12
Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
- 13
Sirva quente, acompanhado de arroz branco.