Berinjela à Parmegiana Caseira
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Uma versão deliciosa e caseira da clássica berinjela à parmegiana. Fatias de berinjela empanadas e crocantes, cobertas com um suculento molho de tomate e muito queijo derretido. Uma receita simples e saborosa para toda a família.
Ingredientes
- 1 unidade, cortada em rodelas de aproximadamente 1cm de espessura de Berinjela média
- 1 sachê (ou 400g de molho caseiro) de Molho de tomate
- 200g, em fatias finas de Queijo mussarela
- 2 unidades de Ovos
- 1 xícara de Farinha de rosca
- o suficiente de Óleo para fritura
- a gosto de Sal
- 1 colher de sopa de Vinagre branco
Modo de Preparo
- 1
Lave bem as rodelas de berinjela e coloque-as em uma tigela com água, sal e vinagre. Deixe descansar por 15 minutos para eliminar o amargor.
- 2
Em seguida, escorra bem as berinjelas e seque-as com papel toalha.
- 3
Em um prato fundo, bata os ovos. Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
- 4
Passe cada rodela de berinjela nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha adere bem.
- 5
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Frite as rodelas de berinjela em pequenas porções, até que fiquem douradas e crocantes. Retire do óleo e escorra em papel toalha.
- 6
Em um refratário médio, arrume as berinjelas fritas. Cubra com o molho de tomate e as fatias de mussarela.
- 7
Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.