Berinjela à Parmegiana
Uma deliciosa berinjela gratinada com mussarela e presunto, um toque de sabor italiano na sua mesa! Receita fácil e rápida, perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
- 1 unidade grande de Beringela
- 400 gramas de Polpa de tomate
- 100 gramas de Mussarela
- 100 gramas de Presunto magro
- 1/2 xícara (folhas picadas) de Manjericão fresco
- 2 unidades de Folhas de louro
- 1 colher (sopa) picado de Alecrim fresco
- 1/2 xícara de Azeitonas pretas sem caroço
- 1 colher (sopa) de Alcaparras
- a gosto de Sal
- a gosto de Azeite
- 2 dentes (picados) de Alho
- 2 unidades (picados) de Tomates maduros
- a gosto de Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Lave e corte a berinjela em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
- 3
Regue as fatias de berinjela com azeite e tempere com sal. Grelhe-as em uma frigideira antiaderente até que fiquem levemente douradas de ambos os lados.
- 4
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure o alho picado. Adicione os tomates picados e refogue por alguns minutos.
- 5
Incorpore a polpa de tomate, as folhas de louro, o alecrim, as azeitonas e as alcaparras. Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Em um refratário, monte as camadas: uma fatia de berinjela, uma fatia de mussarela, uma fatia de presunto e outra fatia de mussarela. Repita as camadas até acabar os ingredientes, terminando com uma fatia de berinjela e mussarela.
- 7
Cubra com o molho de tomate e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
- 9
Sirva imediatamente, decorado com folhas de manjericão fresco.