Berinjela à Parmegiana

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Lave e corte as berinjelas em rodelas de aproximadamente 1cm de espessura.

3. 3

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

4. 4

   Adicione a polpa de tomate, o manjericão, a pimenta-do-reino e o sal. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente.

5. 5

   Em um refratário médio, espalhe metade do molho.

6. 6

   Arrume as rodelas de berinjela sobre o molho, intercalando-as.

7. 7

   Cubra com as fatias de mussarela.

8. 8

   Despeje o restante do molho sobre a mussarela.

9. 9

   Polvilhe o parmesão ralado por cima.

10. 10

    Leve ao forno preaquecido por 40 minutos, ou até a berinjela estar macia e o queijo bem derretido e dourado.