Berinjela à Napolitana
Uma receita clássica de berinjela, com um toque de queijo cottage e muito sabor. Ideal para um jantar leve e saboroso, perfeita para um dia frio.
Ingredientes
- 1 unidade grande de Berinjela
- 1 colher (sopa) de Azeite
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 2 dentes, picados de Alho
- 3 xícaras (chá) de Extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de Água
- a gosto, sem caroço, picada de Azeitona preta
- 1 colher (chá) de Orégano
- 1 xícara (chá) de Queijo cottage
- 1 xícara (chá) de Queijo parmesão ralado
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e reserve.
- 2
Em uma panela média, leve ao fogo médio uma pequena quantidade de água (o suficiente para cobrir o fundo).
- 3
Disponha as metades da berinjela na panela, com a parte cortada para baixo. Cozinhe até que estejam levemente amolecidas.
- 4
Assim que a água evaporar, aumente o fogo para médio-alto e deixe as berinjelas grelharem por alguns minutos de cada lado, até dourar.
- 5
Reserve as berinjelas.
- 6
Em uma panela pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até a cebola ficar translúcida.
- 7
Adicione o extrato de tomate, o orégano, a água e o sal. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente.
- 8
Em um refratário médio, disponha as berinjelas.
- 9
Cubra as berinjelas com metade do molho e espalhe o queijo cottage por cima.
- 10
Misture as azeitonas picadas no molho restante.
- 11
Regue as berinjelas com o molho de azeitonas.
- 12
Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre as berinjelas.
- 13
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
- 14
Sirva imediatamente.