Berinjela à Italiana com toque de vinho tinto

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Lave e corte a berinjela em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Polvilhe com sal e deixe escorrer em uma peneira por 1 hora para eliminar o excesso de água.

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   Enquanto isso, lave e pique o tomate em pedaços grandes. Limpe e pique os pimentões em cubos médios. Descasque e pique a cebola finamente. Pique o alho finamente.

4. 4

   Em uma assadeira antiaderente, disponha as rodelas de berinjela, regue com 2 colheres de sopa de óleo e leve ao forno por 10 minutos.

5. 5

   Vire as rodelas e asse por mais 5 minutos, até que estejam levemente douradas.

6. 6

   Retire do forno e reserve.

7. 7

   Em uma frigideira, aqueça a colher de sopa de óleo restante. Adicione os pimentões e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios.

8. 8

   Retire os pimentões da frigideira e reserve.

9. 9

   Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até a cebola amolecer.

10. 10

    Acrescente o tomate picado, as azeitonas, as uvas passas, o vinho tinto e as alcaparras.

11. 11

    Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Misture bem e cozinhe em fogo médio até que o líquido reduza quase completamente (cerca de 10 minutos).

12. 12

    Corte as rodelas de berinjela assada em quatro partes e adicione ao refogado de tomate.

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    Misture delicadamente e cozinhe por mais 2 minutos.

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    Sirva a berinjela à italiana com macarrão, arroz ou como acompanhamento de carnes.