Beringelas Assadas com Molho Mediterrâneo
Uma receita saborosa e fácil de berinjela assada, perfeita como entrada ou acompanhamento. O molho mediterrâneo, com tomates, cebolas e pimentões, realça o sabor suave da berinjela. Uma explosão de sabores!
Ingredientes
- 3 unidades de Beringelas médias
- 3 unidades de Tomates
- 2 unidades de Cebolas médias
- 2 unidades de Pimentões
- a gosto de Cheiro-verde
- 4 colheres de chá (2 para a berinjela e 2 para o molho) de Sal
- 1 xícara de Azeite
- 1/2 xícara (1/4 para a berinjela e 1/4 para o molho) de Vinagre
- a gosto de Azeitonas verdes picadas
Modo de Preparo
- 1
Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas. Em seguida, corte cada fatia em tirinhas.
- 2
Coloque as tirinhas de berinjela em uma bacia com 4 litros de água, 2 colheres de chá de sal e 1/4 xícara de vinagre. Deixe de molho por 30 minutos, pressionando-as com um prato limpo e fundo para mantê-las submersas.
- 3
Enquanto isso, pique os tomates, as cebolas e os pimentões em cubinhos. Pique o cheiro-verde finamente.
- 4
Em uma vasilha, misture os tomates, cebolas, pimentões, cheiro-verde, azeitonas picadas, 2 colheres de chá de sal, 1/4 xícara de vinagre e 1 xícara de azeite.
- 5
Após 30 minutos, escorra bem as berinjelas e espalhe-as em uma assadeira.
- 6
Despeje o molho sobre as berinjelas, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) por 40 minutos.
- 7
Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias e levemente douradas.
- 8
Sirva quente ou frio como antepasto ou acompanhamento. Combina muito bem com torradas!