Beringela Recheada com Sardinha

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Em uma assadeira, coloque as metades de berinjela com a parte cortada para cima e leve ao forno por 15 minutos, ou até que estejam macias.

3. 3

   Enquanto as berinjelas assam, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.

4. 4

   Adicione o tomate picado e refogue por mais 5 minutos, até que o tomate comece a amolecer.

5. 5

   Incorpore as sardinhas escorridas e misture bem. Tempere com sal a gosto.

6. 6

   Retire as berinjelas do forno e, com uma colher, retire delicadamente o miolo, tomando cuidado para não furar a casca. Reserve o miolo.

7. 7

   Misture o miolo das berinjelas ao refogado de sardinha, tomate e cebola.

8. 8

   Recheie as metades das berinjelas com a mistura, polvilhe com o parmesão ralado e a salsinha picada.

9. 9

   Volte as berinjelas ao forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

10. 10

    Retire do forno e sirva imediatamente.