Beringela Recheada com Ricota e Limão

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Lave e corte as berinjelas em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.

3. 3

   Cozinhe as fatias de berinjela em água fervente por cerca de 5 minutos, até que fiquem macias. Escorra bem e reserve.

4. 4

   Em uma tigela, misture a ricota, o ovo, as raspas de limão siciliano, o sal e a pimenta-do-reino.

5. 5

   Corte o pimentão vermelho em tiras finas.

6. 6

   Unte um refratário médio com azeite.

7. 7

   Monte as camadas: uma fatia de berinjela, uma porção do creme de ricota, tiras de pimentão e algumas anchovas.

8. 8

   Repita as camadas até utilizar todos os ingredientes, finalizando com uma camada de berinjela.

9. 9

   Regue com um fio de azeite.

10. 10

    Asse por 25 minutos, ou até que as berinjelas estejam douradas e o recheio esteja aquecido.