Beringela e Chuchu ao Molho de Tomate
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Um prato brasileiro simples e saboroso, perfeito para um jantar leve e nutritivo. A berinjela macia e o chuchu delicado combinam perfeitamente com o molho de tomate aromático e as passas.
Ingredientes
- 1 unidade de Beringela grande
- 1 unidade, cortado em cubos de Chuchu médio
- 1 unidade, picada de Cebola pequena
- 1/2 colher (café) de Alho amassado
- 1 xícara de Caldo de legumes
- 1 unidade, picado de Tomate grande sem pele e sem sementes
- 2 colheres (sopa) de Uvas passas
- a gosto de Sal
- a gosto (opcional) de Orégano
- a gosto de Azeite
- para decorar de Salsinha picada
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, ferva água com o caldo de legumes. Adicione o chuchu e cozinhe até ficar macio (cerca de 15 minutos). Escorra e reserve.
- 2
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 3
Adicione a berinjela cortada em cubos e frite por alguns minutos, até começar a dourar.
- 4
Incorpore o tomate picado, o alho amassado, o sal e o orégano (se usar). Refogue, mexendo sempre, até o tomate amolecer.
- 5
Adicione as uvas passas e mais um fio de azeite. Misture bem.
- 6
Quando a berinjela estiver macia, junte o chuchu cozido. Misture delicadamente e verifique o sal.
- 7
Sirva decorado com salsinha fresca.