Beringela com Vinagrete
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Deliciosas mini-berinjelas fritas, envoltas em um vinagrete fresco e saboroso, com tomates, cebola e muito cheiro verde. Uma entrada perfeita para um almoço ou jantar especial.
Ingredientes
- 12 unidades de Mini-berinjelas
- 3 unidades, picados de Tomates
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 1 dente, picado de Alho
- 1 unidade, sem sementes e picado de Pimentão verde
- 1/2 xícara (chá), picadas de Azeitonas verdes
- 1/2 xícara (chá), picado de Cheiro-verde
- a gosto de Sal
- a gosto de Azeite de oliva
- a gosto de Vinagre branco
Modo de Preparo
- 1
Lave bem as mini-berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
- 2
Faça pequenos cortes na polpa de cada metade, sem atingir a casca.
- 3
Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as berinjelas até dourarem, aproximadamente 5 minutos de cada lado.
- 4
Reserve as berinjelas fritas.
- 5
Em uma vasilha, misture os tomates picados, a cebola picada, o alho picado, o pimentão verde picado, as azeitonas picadas e o cheiro-verde.
- 6
Tempere a mistura com sal, azeite e vinagre a gosto.
- 7
Misture bem todos os ingredientes do vinagrete.
- 8
Disponha as berinjelas fritas em um prato grande.
- 9
Cubra as berinjelas com o vinagrete preparado.