Beringela ao Alho e Pimenta

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem as berinjelas e corte-as em cubos de 2 cm.

2. 2

   Salgue levemente os cubos de berinjela e coloque-os em uma peneira para escorrer o excesso de líquido. Deixe descansar por 30 minutos.

3. 3

   Enxágue as berinjelas em água corrente e seque-as bem com um pano limpo, pressionando levemente para remover o excesso de umidade.

4. 4

   Unte uma assadeira com um fio de azeite de oliva e disponha os cubos de berinjela.

5. 5

   Leve ao forno preaquecido a 180°C (médio) por 40 minutos, ou até que estejam macias.

6. 6

   Retire do forno e transfira as berinjelas para uma tigela.

7. 7

   Fatie finamente a pimenta dedo-de-moça, removendo as sementes se desejar menos ardência.

8. 8

   Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite de oliva restante. Adicione o alho picado e a pimenta fatiada.

9. 9

   Refogue por aproximadamente 1 minuto, até o alho ficar levemente dourado.

10. 10

    Adicione o vinagre de vinho tinto e retire imediatamente do fogo.

11. 11

    Despeje o refogado de alho e pimenta sobre as berinjelas assadas.

12. 12

    Misture delicadamente e tempere com orégano e sal a gosto.

13. 13

    Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir como antepasto.