Beiju Crocante com Tartar de Atum
Uma combinação surpreendente de sabores! Beiju crocante feito com fécula de mandioca, contrastando com um refrescante tartar de atum temperado com gergelim e pimenta dedo-de-moça. Uma entrada perfeita para uma refeição especial.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Prepare o Tartar de Atum: Pique o atum grosseiramente. Em uma tigela, misture o atum com o alho picado, gergelim branco, gergelim preto, pimenta dedo-de-moça, alho-poró, shoyu, salsinha e óleo de gergelim. Misture bem e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para pegar o sabor.
- 2
Prepare o Beiju: Deixe a fécula de mandioca de molho na água por 2 horas. Escorra bem a água e deixe a fécula secar sobre um pano limpo por mais 2 horas. Passe a fécula por uma peneira para remover quaisquer grumos.
- 3
Aqueça uma frigideira de ferro ou antiaderente em fogo baixo (sem untar).
- 4
Com uma colher, coloque pequenas porções da fécula na frigideira quente, espalhando-as para formar discos finos.
- 5
Asse por aproximadamente 3 minutos de cada lado, ou até que os beiju fiquem dourados e crocantes.
- 6
Para criar um beiju côncavo, retire-o da frigideira imediatamente após dourar e coloque-o sobre uma superfície convexa (como um copo ou tigela). O peso da massa irá moldá-lo enquanto esfria.
- 7
Sirva o tartar de atum gelado sobre os beiju crocantes.