Bavaroise de Morango com Mousse de Coco: Sobremesa sofisticada

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, leve o creme de leite ao fogo até ferver.

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   Em uma tigela, misture as gemas e o açúcar até obter um creme homogêneo.

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   Adicione o creme de gemas ao creme de leite quente, mexendo delicadamente.

4. 4

   Incorpore a geléia de morango e misture bem. Reserve.

5. 5

   Em um recipiente, hidrate 15g de gelatina incolor em 75ml de água fria. Deixe hidratar por 5 minutos.

6. 6

   Leve a gelatina hidratada ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver completamente.

7. 7

   Misture a gelatina dissolvida ao creme de morango reservado. Deixe esfriar.

8. 8

   Bata o creme de leite fresco até obter chantilly firme. Incorpore delicadamente ao creme de morango com gelatina.

9. 9

   Em outro recipiente, hidrate os outros 15g de gelatina incolor em 75ml de água fria. Deixe hidratar por 5 minutos.

10. 10

    Leve a gelatina hidratada ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver completamente. Reserve.

11. 11

    Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve com o açúcar até obter um merengue firme e brilhante.

12. 12

    Adicione o leite de coco e a gelatina dissolvida ao merengue, misturando delicadamente com movimentos envolventes.

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    Incorpore o creme de leite fresco batido em chantilly à mousse de coco, misturando com cuidado.

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    Despeje a mousse de coco em um aro de 25cm de diâmetro, distribuindo uniformemente.

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    Em um aro de 15cm de diâmetro, despeje a bavaroise de morango sobre a mousse de coco.

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    Leve ao congelador por pelo menos 6 horas, ou até congelar completamente.

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    Desenforme a bavaroise, decore com bolachas champanhe ao redor da base, morangos frescos e raspas de coco.