Batatas Recheadas Vegetarianas
Deliciosas batatas assadas, recheadas com um saboroso mix de legumes e um cremoso purê de batata. Uma opção vegetariana perfeita para um jantar especial ou um almoço aconchegante.
Ingredientes
- 4 unidades de Batatas grandes
- 1/2 unidade (ralada grosseiramente) + 3/4 de unidade (picada) de Cenoura
- 1/2 xícara (picado) de Repolho
- 1 dente (picado) de Alho
- a gosto de Queijo ralado
- a gosto de Sal
- a gosto de Cebolinha
- a gosto de Salsinha
- 3/4 de xícara (picado) de Pimentão
- 3/4 de xícara (picado) de Tomate
- 2 colheres (sopa) de Leite
- 2 colheres (sopa) de Molho de tomate
- a gosto de Tempero para legumes
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Lave bem as batatas e fure-as com um garfo em diversos pontos.
- 3
Cozinhe as batatas em água fervente, com casca, até ficarem macias, mas firmes (cerca de 30-40 minutos).
- 4
Enquanto as batatas cozinham, prepare o recheio: em uma panela, refogue o alho até ficar translúcido.
- 5
Adicione o tomate e o pimentão picados e refogue por mais 2 minutos.
- 6
Incorpore a cenoura picada, o repolho e o tempero para legumes. Refogue até a cenoura ficar macia (cerca de 5-7 minutos).
- 7
Adicione o molho de tomate e misture bem.
- 8
Reserve o refogado.
- 9
Retire as batatas da água e deixe esfriar um pouco.
- 10
Com uma faca, faça um corte em cada batata, criando uma cavidade sem perfurar a base.
- 11
Retire o miolo das batatas, reservando-o.
- 12
Amasse o miolo das batatas com um garfo. Adicione o leite, o queijo ralado e uma pitada de sal. Misture até formar um purê.
- 13
Misture o purê com o refogado de legumes.
- 14
Recheie as batatas com a mistura de purê e legumes.
- 15
Cubra as batatas com queijo ralado, cebolinha e salsinha.
- 16
Asse as batatas no forno preaquecido a 180°C por 7 a 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.