Batata Frita com Carne-Seca Desfiada

Modo de Preparo

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   Dessalgue a carne-seca: lave a carne-seca em água corrente, trocando a água várias vezes (pelo menos 3 vezes), até que o excesso de sal seja removido. Deixe de molho em água fria por, pelo menos, 4 horas, ou de preferência, de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes.

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   Cozinhe a carne-seca: Em uma panela de pressão, coloque a carne-seca já dessalgada e cubra com água. Cozinhe por 40 minutos após iniciar a pressão.

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   Desfie a carne-seca: Após o cozimento, retire a carne da panela e desfie com dois garfos.

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   Prepare as batatas: Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos pequenos.

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   Frite as batatas: Em uma panela grande, frite as batatas em bastante óleo quente até que fiquem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente.

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   Refogue a cebola: Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue as cebolas em rodelas até que fiquem macias e levemente douradas.

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   Misture a carne-seca: Adicione a carne-seca desfiada à frigideira com a cebola, misturando bem. Refogue por mais 2 minutos.

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   Finalize: Em um refratário, misture as batatas fritas com a carne-seca e a cebola refogada. Tempere com sal a gosto.