Barreado Tradicional: Costela Desmanchando na Panela

Modo de Preparo

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   Prepare o caldo de carne caseiro: em uma panela, ferva água com aparas de legumes e carne por 30-40 minutos. Coe e reserve.

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   Tempere a costela bovina com o caldo de carne e o vinagre. Deixe descansar por 1 hora.

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   Escalde a linguiça, o paio e o bacon em água fervente por alguns minutos para retirar o excesso de gordura. Escorra e reserve.

4. 4

   Em uma panela de pressão grande, forre o fundo com o bacon.

5. 5

   Coloque as cebolas por cima do bacon.

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   Disponha a costela, a linguiça, o paio e os tomates sobre as cebolas.

7. 7

   Adicione 500 ml de água à panela.

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   Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, ou até a costela desmanchar.

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   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

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    Abra a panela e verifique se a carne está macia o suficiente. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

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    Misture a salsinha fresca picada ao barreado.

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    Sirva o barreado acompanhado de arroz branco, banana e farinha de mandioca.