Barreado Tradicional
Um autêntico Barreado, cozido lentamente em panela de barro, resultando em uma carne macia e saborosa, desmanchando na boca. Acompanha farofa de mandioca e é perfeito para um almoço de domingo em família.
Ingredientes
- 3 kg de Carne bovina em cubos (alcatra ou contrafilé)
- 500 g de Bacon em cubinhos
- 3 unidades grandes de Cebola picada
- 10 dentes de Alho picado
- 10 unidades de Folhas de louro
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Sal
- a gosto de Orégano
- 1 pacote (200g) de Extrato de tomate
- 1 maço de Cheiro-verde picado
- 8 unidades de Tomate picado
- 1 copo (200ml) de Suco de limão
- 1/2 copo (100ml) de Azeite
- 1 xícara de Farinha de mandioca
Modo de Preparo
- 1
Cubra o fundo de uma panela de barro grande com o bacon.
- 2
Faça camadas intercalando carne, cebola, alho, louro, pimenta-do-reino, sal, orégano e extrato de tomate.
- 3
Repita as camadas até terminar os ingredientes.
- 4
Regue com o suco de limão e o azeite.
- 5
Deixe descansar por 24 horas na geladeira.
- 6
Prepare a massa: misture a farinha de mandioca com água fria até obter uma massa consistente, que possa ser moldada.
- 7
Com porções da massa, faça uma barreira (lacre) ao redor da tampa da panela, vedando completamente para que o vapor não escape.
- 8
Durante o cozimento, verifique se o lacre está intacto e refaça-o sempre que necessário.
- 9
Cozinhe em fogo médio por, no mínimo, 7 horas.
- 10
Após o cozimento, retire a panela do fogo e deixe esfriar ligeiramente.
- 11
Raspe a crosta de farinha formada na lateral da panela.
- 12
Sirva o barreado, acompanhado de farofa de mandioca.
- 13
Caso utilize fogão a gás, utilize uma chapa de metal para distribuir melhor o calor na panela de barro.