Bananas Nanicas Recheadas com Doce de Feijão

Modo de Preparo

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   **Preparo do Doce de Feijão:**

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   1. Cozinhe o feijão azuki em uma panela de pressão com 5 xícaras (chá) de água até ficar macio (cerca de 30 minutos após iniciar a pressão).

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   2. Escorra a água do cozimento, reservando cerca de 400 ml.

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   3. Bata o feijão cozido no processador até formar uma pasta consistente. Ajuste a consistência com a água reservada, se necessário.

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   4. Misture o açúcar ao purê de feijão e reserve.

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   **Preparo das Bananas Recheadas:**

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   1. Corte as bananas nanicas ao meio no sentido do comprimento, sem descascar.

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   2. Com uma colher, retire o miolo de cada metade da banana, deixando uma pequena borda.

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   3. Recheie as bananas com o doce de feijão.

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    4. Descasque as bananas recheadas.

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    **Preparo da Massa para Empanar:**

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    1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o sal e a clara de ovo.

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    2. Adicione aos poucos a água, misturando até formar uma massa homogênea e macia.

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    3. Incorpore o óleo de soja e misture bem.

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    4. Adicione o fermento em pó somente antes de empanar as bananas.

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    5. Empane as bananas recheadas na massa, certificando-se de que fiquem bem cobertas.

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    6. Frite as bananas em óleo de soja quente até que estejam douradas.

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    7. Retire as bananas do óleo e escorra o excesso.

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    8. Misture o açúcar com o amendoim moído.

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    9. Polvilhe a mistura de açúcar e amendoim sobre as bananas fritas.

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    10. Sirva imediatamente.