Bala de Coco Caseira: Receita Tradicional

Modo de Preparo

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   1. Prepare a superfície: tenha à mão uma pedra de mármore ou granito bem gelada. Se necessário, utilize um saco plástico com gelo sobre a pedra para garantir o resfriamento.

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   2. Misture os ingredientes: em uma vasilha, misture bem o leite de coco, a água e o açúcar. Reserve.

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   3. Cozinhe a calda: em uma panela de alumínio de boca larga (aproximadamente 28cm), despeje a mistura de leite de coco, água e açúcar. Limpe as bordas da panela com um pincel umedecido em água para evitar que os cristais de açúcar formem.

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   4. Leve ao fogo baixo: Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, até a calda começar a borbulhar e amarelar levemente (cerca de 1 hora).

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   5. Teste o ponto da bala: Para verificar o ponto, retire uma pequena quantidade de calda com a ponta de uma colher e pingue em um copo com água fria. A calda deve formar fios que se quebram como vidro. Se não estiver no ponto, continue cozinhando e teste novamente a cada 5-10 minutos.

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   6. Despeje a calda: Unte levemente a pedra de mármore gelada com margarina. Despeje a calda quente sobre a pedra, sem raspar a panela. Deixe escorrer naturalmente.

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   7. Trabalhe a massa: quando as bordas da massa começarem a endurecer, utilize uma espátula para espalhar a massa sobre a pedra, levando-a para as partes mais frias. Quando a massa estiver morna ao toque, comece a puxá-la, dobrando e esticando até ficar branca e fibrosa.

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   8. Corte e seque: Corte a massa com uma tesoura e espalhe as balas sobre o mármore para secar completamente.

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   9. Guarde as balas: Depois de secas, guarde as balas em um recipiente fechado. Elas podem ser conservadas fora da geladeira por até 7 dias, na geladeira por mais de um mês e congeladas por até um ano.