Baião de Dois Tradicional

Modo de Preparo

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   Lave o feijão em água corrente e escorra. Caso utilize feijão mulatinho, cozinhe em panela de pressão. Se for feijão verde comum, use uma panela comum.

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   Em uma panela, coloque o feijão e o toucinho (pré-lavado e cortado em cubos pequenos). Adicione a água e leve ao fogo alto.

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   Após levantar fervura, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 35 minutos, ou até o feijão ficar macio. Se usar panela de pressão, o tempo de cozimento será menor, seguindo as instruções do fabricante.

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   Enquanto o feijão cozinha, prepare o arroz: Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o pimentão picados por cerca de 3 minutos, ou até a cebola ficar translúcida.

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   Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre, até os grãos ficarem brilhantes.

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   Junte o feijão cozido (com parte do caldo do cozimento), 3 xícaras (chá) do caldo do feijão, o sal e misture bem.

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   Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos, ou até o arroz estar macio e o caldo quase seco.

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   Desligue o fogo, adicione a salsinha picada e misture delicadamente.

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   Sirva imediatamente, acompanhado de banana-da-terra cozida e picada ou farinha de mandioca.

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    Observação: Se desejar, adicione o toucinho refogado junto ao arroz. Caso prefira, substitua o toucinho por carne-seca dessalgada e picada.