Baião de Dois com Carne de Sol, Aipim e Queijo Coalho
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Um clássico nordestino repaginado! Saboroso baião de dois cremoso, acompanhado de carne de sol suculenta, aipim crocante e queijo coalho derretido. Uma explosão de sabores que vai te transportar para o coração do Brasil.
Ingredientes
- 250g de Feijão carioquinha
- 150g de Arroz
- a gosto de Salsa fresca
- a gosto de Cebolinha fresca
- 1 unidade de Paio
- 150g de Carne seca dessalgada
- 150g de Bacon
- 6 dentes grandes de Alho
- 1 unidade de Cebola média
- a gosto de Azeite
- a gosto de Óleo de soja
- a gosto de Sal
- a gosto de Manteiga de garrafa
- 250g de Queijo coalho
- 600g de Aipim cozido
- 500g de Carne de sol (alcatra ou filé mignon)
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue a carne de sol: corte em cubos e deixe de molho em água fria por 90 minutos, trocando a água a cada 30 minutos.
- 2
Cozinhe o feijão: em uma panela de pressão, coloque o feijão carioquinha com água e sal suficiente. Cozinhe por 15 minutos após iniciar a pressão.
- 3
Cozinhe o arroz: prepare o arroz de acordo com sua preferência.
- 4
Prepare o paio: cozinhe o paio por 5 minutos e retire a pele. Corte em cubos pequenos.
- 5
Frite o queijo coalho: corte 50g de queijo coalho em cubos pequenos e frite em uma frigideira com azeite até dourar. Reserve.
- 6
Refogue os ingredientes: em uma panela, frite o bacon até ficar crocante. Adicione o paio e a carne seca, mexendo até dourar. Acrescente a cebola e o alho picados, refogando até amolecer. Se necessário, adicione um pouco de azeite.
- 7
Monte o baião de dois: adicione o feijão cozido (com um pouco do caldo) ao refogado. Misture bem. Acrescente o arroz cozido, mexendo delicadamente de baixo para cima. Incorpore o queijo coalho frito, a salsa e a cebolinha picadas.
- 8
Prepare a carne de sol com aipim: corte o aipim cozido em pedaços. Frite o aipim em uma frigideira com óleo de soja até dourar. Em outra frigideira, frite a carne de sol com manteiga de garrafa até ficar dourada. Corte o restante do queijo coalho em quadrados finos e frite em uma frigideira com um pouco de azeite.
- 9
Sirva: em uma travessa, arrume o aipim frito, a carne de sol e o queijo coalho frito. Regue com um pouco de manteiga de garrafa. Sirva o baião de dois ao lado.