Baguete Recheada com Linguiça e Escarola

Modo de Preparo

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   Em um recipiente, dissolva o fermento biológico no açúcar e adicione o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.

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   Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo. Faça um buraco no centro e adicione o fermento ativado, o ovo e a manteiga.

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   Misture aos poucos, incorporando a farinha até formar uma massa homogênea. Adicione o sal.

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   Sove a massa por 10 minutos, até que fique lisa e desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais um pouco de farinha.

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   Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um plástico filme e deixe descansar em local morno por 1 hora, ou até dobrar de volume.

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   Enquanto isso, prepare o recheio: em uma frigideira, frite a linguiça calabresa até dourar. Adicione a cebola picada e refogue por 2 minutos. Incorpore a escarola picada e refogue até murchar levemente.

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   Divida a massa em três partes iguais.

8. 8

   Em uma superfície enfarinhada, abra cada parte da massa em formato retangular, com aproximadamente 0,5 cm de espessura.

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   Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma pequena borda livre.

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    Enrole cuidadosamente cada retângulo, formando um cilindro. Feche bem as bordas para evitar que o recheio escape.

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    Coloque as baguetes em uma assadeira untada com manteiga ou óleo.

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    Deixe descansar por mais 20 minutos, coberto com um pano limpo.

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    Pré-aqueça o forno a 180°C.

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    Pincele as baguetes com gema de ovo batida e faça alguns cortes na superfície com uma faca afiada.

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    Asse por 40 minutos, ou até que estejam douradas e assadas por dentro.