Bacalhoada Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria por 10 a 12 horas, trocando a água 3 vezes.

2. 2

   Cozinhe o bacalhau em água fervente por 15 minutos.

3. 3

   Cozinhe as batatas na mesma água do bacalhau, com sal e um fio de azeite, até ficarem macias, mas firmes. Corte em rodelas.

4. 4

   Em um refratário, arrume o bacalhau cozido e as batatas.

5. 5

   Regue com 250 ml de azeite e deixe descansar por 4 horas (opcional).

6. 6

   Pique 4 cebolas e reserve 1 cebola em rodelas para decoração. Pique os tomates.

7. 7

   Em uma tigela, misture as 4 cebolas picadas, os tomates picados, 3 ou 4 ovos picados, o colorau, o pimentão (se usar), o alho, o restante do azeite, o sal e as azeitonas.

8. 8

   Despeje essa mistura sobre o bacalhau e as batatas no refratário.

9. 9

   Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C) preaquecido por 20 minutos.

10. 10

    Retire o papel alumínio, adicione o cheiro-verde picado e asse por mais 15 a 20 minutos.

11. 11

    Decore com os 2 ou 3 ovos cozidos restantes cortados ao meio e sirva com arroz branco.