Bacalhau Gratinado com Purê de Batatas Cremoso
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Um clássico gratinado de bacalhau, com um purê de batatas cremoso e cobertura crocante de parmesão. A combinação perfeita de sabores e texturas para uma refeição inesquecível. Ideal para um jantar especial!
Ingredientes
- 6 médias de Batatas
- 1 xícara de Leite
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- a gosto de Sal
- 2 talos de Alho-poró
- 8 dentes de Alho
- 1 média de Cebola
- 200g de Queijo Catupiry
- 1 lata (200g) de Creme de leite
- 300g de Queijo parmesão ralado
- 100ml de Vinho branco seco
- a gosto, picada de Salsinha
- a gosto, picada de Cebolinha
- o suficiente para refogar e untar de Azeite
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 500g de Bacalhau em lascas dessalgado
Modo de Preparo
- 1
Descasque as batatas, cozinhe até ficarem macias e faça um purê cremoso com o leite e a manteiga. Tempere com sal a gosto e reserve.
- 2
Tempere o bacalhau com azeite e pimenta-do-reino.
- 3
Em uma frigideira grande, refogue o alho em azeite até dourar. Adicione a cebola e refogue até amolecer.
- 4
Acrescente o bacalhau e refogue até soltar água. Aumente o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até a água evaporar.
- 5
Adicione o alho-poró e cozinhe por mais 2 minutos.
- 6
Junte o vinho branco e deixe reduzir ligeiramente.
- 7
Incorpore o Catupiry, mexendo até derreter e formar um creme homogêneo.
- 8
Desligue o fogo e misture o creme de leite, a salsinha e a cebolinha.
- 9
Unte um pirex com azeite. Faça uma camada com o creme de bacalhau, cubra com o purê de batatas e espalhe o parmesão por cima.
- 10
Leve ao forno preaquecido a 200°C, em banho-maria (opcional, para evitar que grude), até gratinar (cerca de 25 minutos).
- 11
Sirva quente.