Bacalhau Gratinado com Purê de Batata Cremoso
Um bacalhau de dar água na boca! Cremoso purê de batatas envolvendo lascas de bacalhau suculentas, gratinado com queijo e um toque especial de requeijão. Perfeito para uma ocasião especial!
Ingredientes
- 1,5 kg de Bacalhau dessalgado (lombo)
- 2,5 a 3 kg de Batatas
- 1 unidade de Cebola grande
- a gosto de Alho
- a gosto de Azeite
- 1 lata e 1/2 (400g) de Creme de leite
- 1 copo (200g) de Requeijão cremoso
- 3 unidades de Gemas de ovo
- 3 unidades de Claras de ovo
- 4 colheres de sopa de Queijo parmesão ralado
- 1 xícara e 1/2 de Leite integral
- a gosto de Salsinha picada
- a gosto de Cebolinha picada
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 50 g de Azeitonas pretas picadas
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o bacalhau em uma panela grande com água até ficar macio. Retire, desfie removendo peles e espinhas, reservando o bacalhau e a água do cozimento.
- 2
Cozinhe as batatas na água do cozimento do bacalhau até ficarem macias. Escorra e passe as batatas pelo espremedor.
- 3
Em uma tigela grande, misture o purê de batata com 1 lata de creme de leite, as gemas, 2 colheres de sopa de queijo parmesão, o leite e parte da salsinha e cebolinha.
- 4
Unte um refratário grande com azeite ou manteiga e espalhe metade do purê de batata.
- 5
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o bacalhau desfiado e refogue levemente.
- 6
Adicione o restante do creme de leite, as azeitonas, o cheiro verde, o requeijão e a pimenta-do-reino. Misture bem.
- 7
Incorpore delicadamente as claras em neve ao refogado de bacalhau.
- 8
Despeje o recheio de bacalhau sobre o purê de batata no refratário.
- 9
Cubra com o restante do purê, polvilhe com o queijo parmesão restante e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar e borbulhar.
- 10
Retire do forno e sirva quente.