Bacalhau Gratinado com Purê de Batata Cremoso
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Um bacalhau cremoso e saboroso, gratinado com purê de batatas e coberto por um delicioso queijo parmesão. Perfeito para uma ocasião especial ou um jantar em família! Receita clássica com toque especial.
Ingredientes
- 1,5 kg de Bacalhau dessalgado (lombo)
- 2,5 a 3 kg de Batatas
- 1 unidade de Cebola grande
- a gosto de Alho
- a gosto de Azeite
- 1 lata e 1/2 (400g) de Creme de leite
- 1 copo (200g) de Requeijão cremoso
- 3 unidades de Gemas de ovo
- 3 unidades de Claras de ovo
- 4 colheres de sopa de Queijo parmesão ralado
- 1 xícara e 1/2 de Leite integral
- a gosto de Salsinha picada
- a gosto de Cebolinha picada
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 50 g de Azeitonas pretas picadas
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o bacalhau em uma panela grande com água até ficar macio. Retire, desfie removendo as espinhas e pele, reservando. Reserve a água do cozimento.
- 2
Cozinhe as batatas na água do cozimento do bacalhau até ficarem macias. Escorra e passe as batatas pelo espremedor.
- 3
Misture ao purê de batatas 1 lata de creme de leite, as gemas, 2 colheres de sopa de queijo parmesão, o leite integral, e parte da salsinha e cebolinha.
- 4
Unte um refratário grande com azeite ou manteiga e espalhe metade do purê de batata.
- 5
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o bacalhau desfiado e misture.
- 6
Adicione o restante do creme de leite, as azeitonas, o cheiro verde, o requeijão, a pimenta-do-reino e, por último, as claras em neve batidas.
- 7
Despeje o recheio de bacalhau sobre o purê de batata no refratário.
- 8
Cubra com o restante do purê e polvilhe com o queijo parmesão restante.
- 9
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar e gratinar.