Bacalhau Gratinado com Purê de Batata
Bacalhau gratinado vegano: sabor inigualável com purê de batatas cremoso, feito com ingredientes naturais e sustentáveis. Uma experiência consciente e deliciosa, perfeita para momentos especiais.
Ingredientes
- 1 kg (cozidas e espremidas) de Batatas
- 1 lata de Creme de leite
- 150 ml de Leite
- a gosto de Sal
- 700 g de Bacalhau desfiado
- 1 xícara de Azeite
- 3 dentes (picados) de Alho
- 2 médias (picadas) de Cebola
- 3 (picados) de Tomate
- 1/2 (picado) de Pimentão verde
- 1 molho (picado) de Cheiro verde
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 1 lata de Molho de tomate (pomarola)
- 100 g de Azeitonas pretas sem caroço
- 4 (em neve) de Claras de ovo
- 4 colheres de sopa de Maionese
- a gosto de Farinha de rosca
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Prepare o purê de batata: misture as batatas cozidas e espremidas com o creme de leite, o leite e o sal. Reserve.
- 3
Prepare o recheio: em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimentão verde. Adicione o bacalhau desfiado, o molho de tomate, as azeitonas, o cheiro verde, a pimenta-do-reino e tempere com sal. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Bata as claras em neve em ponto de pico firme. Adicione a maionese delicadamente, misturando com movimentos suaves.
- 5
Unte uma refratária com azeite e polvilhe com farinha de rosca.
- 6
Coloque o purê de batata na refratária, espalhando uniformemente.
- 7
Cubra o purê com o recheio de bacalhau.
- 8
Espalhe a cobertura de claras em neve sobre o recheio.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, ou até dourar.
- 10
Sirva quente, acompanhado de salada verde com tomate cereja e arroz branco.