Bacalhau Gratinado com Purê de Batata
Um clássico bacalhau gratinado, com purê de batatas cremoso e um toque de requeijão. A combinação perfeita de sabores e texturas para uma refeição inesquecível. Ideal para um jantar especial.
Ingredientes
- 1,8 kg de Bacalhau dessalgado
- 4 xícaras de Leite
- 1 xícara (chá) de Azeite de oliva
- 2 unidades, picadas de Cebola média
- 3 dentes, amassados de Alho
- 1 unidade de Folha de louro
- 4 colheres (sopa), picadas de Salsa fresca
- 2 xícaras de Maionese
- 6 unidades de Batata média
- 1 copo de Requeijão cremoso
- a gosto, para decorar de Azeitona preta
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Deixe o bacalhau de molho em bastante água na geladeira por 24 horas, trocando a água 6 vezes.
- 2
Escorra o bacalhau, coloque em uma panela, adicione o leite e cozinhe sem tampa por 2 minutos após levantar fervura.
- 3
Apague o fogo, tampe a panela e deixe o bacalhau descansar no leite por 30 minutos.
- 4
Enquanto isso, prepare o purê de batatas: cozinhe as batatas até ficarem macias, amasse-as e tempere com sal e pimenta a gosto (com cuidado para não salgar demais). Reserve.
- 5
Escorra o bacalhau, reservando o leite do cozimento.
- 6
Limpe o bacalhau, removendo a pele e as espinhas. Desfie em lascas e reserve.
- 7
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogue até a cebola ficar transparente.
- 8
Junte a folha de louro, a pimenta-do-reino e cozinhe por mais 1 minuto.
- 9
Adicione 1 ½ xícara do leite reservado do cozimento do bacalhau, misture e cozinhe por mais 1 minuto, ou até antes da cebola dourar.
- 10
Incorpore a salsa picada.
- 11
Em um refratário, disponha as lascas de bacalhau. Despeje o molho de cebola e alho por cima.
- 12
Cubra com uma camada generosa de maionese.
- 13
Com um saco de confeitar com bico estrela grande, decore as bordas do refratário com o purê de batatas, preenchendo o centro com o requeijão cremoso.
- 14
Leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar até dourar (aproximadamente 20-25 minutos).
- 15
Decore com azeitonas pretas antes de servir.