Bacalhau Gratinado com Natas
Um clássico bacalhau gratinado, cremoso e saboroso. As batatas crocantes e o queijo derretido complementam a perfeição deste prato.
Ingredientes
- 500g de Batatas
- 125ml de Azeite
- 400g de Bacalhau dessalgado, em lascas
- 40g de Manteiga
- 40g de Farinha de trigo
- 250ml de Leite integral
- 250ml de Creme de leite
- 1 colher (sopa) de Sal
- 1 colher (sopa) de Noz-moscada
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- a gosto de Suco de limão
- 3 dentes de Alho picado
- 1 unidade de Folha de louro
- 2 unidades médias, picadas de Cebola
- 100g de Queijo mussarela ralado
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 220°C.
- 2
Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as em 1/3 do azeite até ficarem douradas e macias. Reserve.
- 3
Em uma panela, cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos após a fervura. Escorra, deixe esfriar, retire a pele e as espinhas e desfie em lascas.
- 4
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e misture bem, formando um roux.
- 5
Aos poucos, adicione a água do cozimento do bacalhau (aproximadamente 200ml), o leite e o creme de leite, mexendo sempre para evitar grumos.
- 6
Assim que o molho ferver, tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e suco de limão. Mexa bem e retire do fogo.
- 7
Em outra panela, refogue as cebolas e o alho no restante do azeite (100ml) com a folha de louro até ficarem macios.
- 8
Adicione o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos.
- 9
Junte as batatas fritas e misture bem.
- 10
Adicione 2/3 do molho branco ao bacalhau com as batatas, misturando delicadamente.
- 11
Unte um refratário com um pouco de azeite. Transfira a mistura de bacalhau e batatas para o refratário.
- 12
Cubra com o restante do molho branco e polvilhe com o queijo mussarela ralado.
- 13
Leve ao forno preaquecido por 15 a 20 minutos, ou até o queijo estar dourado e borbulhante.
- 14
Sirva quente.