Bacalhau Gratinado com Cenoura e Batata ao Leite

Modo de Preparo

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   Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.

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   Cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos. Retire a pele e as espinhas.

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   Reserve a água do cozimento do bacalhau.

4. 4

   Desfie o bacalhau em lascas e tempere com alho, sal e coentro.

5. 5

   Em uma panela, refogue a cebola em rodelas no azeite até ficar translúcida.

6. 6

   Adicione os tomates picados, o pimentão e as azeitonas. Refogue por mais 5 minutos.

7. 7

   Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água do cozimento do bacalhau.

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   Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

9. 9

   Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas separadamente até ficarem macias.

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    No liquidificador, bata o leite, a farinha de trigo e a manteiga derretida até formar um creme homogêneo.

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    Em uma panela, leve o creme ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

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    Acrescente o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e o sal.

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    Misture delicadamente o ovo batido ao molho.

14. 14

    Unte um refratário grande com azeite e um dente de alho.

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    Monte o bacalhau em camadas alternadas com as batatas e cenouras no refratário.

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    Cubra com o molho e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até gratinar.

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    Decore com azeitonas e coentro fresco antes de servir.

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    Sirva com arroz branco.