Bacalhau Gratinado com Brócolis e Castanha-do-Pará
Um bacalhau gratinado cremoso e saboroso, com brócolis e castanhas-do-pará, que agrada a todos os paladares. A combinação perfeita de texturas e sabores, ideal para um jantar especial.
Ingredientes
- 1,5 kg de Batatas
- 500 g de Bacalhau dessalgado e desfiado
- 200 g de Flores de brócolis
- 80 g de Manteiga
- 60 g de Farinha de trigo
- 150 ml de Azeite
- 800 ml de Leite
- 2 unidades de Folhas de louro
- 1/2 colher de café de Noz-moscada
- 1/2 unidade (picada) + 1 unidade e 1/2 (em rodelas) de Cebola
- 1/2 unidade de Pimentão
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 100 g de Castanha-do-Pará
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue e desfie o bacalhau, reservando a água da dessalga.
- 2
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.
- 3
Cozinhe as batatas e os brócolis na água reservada da dessalga do bacalhau até ficarem macios. Reserve.
- 4
Em uma panela, ferva o leite com o bacalhau desfiado por alguns minutos. Coe e reserve ambos.
- 5
Em outra panela, refogue a cebola picada, o louro, a noz-moscada e a pimenta-do-reino no leite reservado até ferver. Coe e reserve.
- 6
Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e misture bem, formando um roux. Aos poucos, adicione o leite reservado, mexendo sempre até obter um molho bechamel cremoso.
- 7
Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola em rodelas, adicione o bacalhau desfiado, o pimentão picado e, por último, os brócolis. Refogue delicadamente, tomando cuidado para não desmanchar os brócolis.
- 8
Em um refratário, disponha metade das batatas cozidas.
- 9
Cubra com o refogado de bacalhau.
- 10
Adicione o restante das batatas e despeje o molho bechamel por cima.
- 11
Triture as castanhas-do-pará e salpique sobre o gratinado.
- 12
Leve ao forno preaquecido a 220°C para gratinar levemente (cerca de 15-20 minutos), ou até dourar.
- 13
Retire do forno e sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde.