Bacalhau Gratinado ao Creme de Gemas

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione a cebola e refogue até dourar levemente.

3. 3

   Junte o extrato de tomate, os tomates picados, o pimentão, as azeitonas e a pimenta-do-reino. Tempere com sal a gosto.

4. 4

   Assim que o tomate amolecer, adicione o bacalhau desfiado e deixe apurar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. 5

   Mantenha a panela sem tampa para o molho reduzir. Cozinhe até que reste aproximadamente 1/2 xícara de líquido.

6. 6

   Acrescente o cheiro-verde picado e desligue o fogo. Reserve.

7. 7

   Em uma tigela, bata as claras em neve e misture delicadamente o creme de leite. Reserve.

8. 8

   Em uma panela separada, misture a farinha de trigo com o leite frio até formar um creme homogêneo. Adicione as gemas e misture bem.

9. 9

   Doure o alho na manteiga, adicione a mistura de leite, farinha e gemas. Mexa sem parar.

10. 10

    Incorpore o caldo de frango e o queijo ralado, mexendo até engrossar (cerca de 5 minutos).

11. 11

    Retire do fogo e misture delicadamente o creme de leite.

12. 12

    Em um refratário, arrume as batatas cozidas, o bacalhau com o molho e, por último, o creme de gemas. Polvilhe queijo ralado por cima.

13. 13

    Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até o queijo gratinar e dourar.