Bacalhau Escondidinho à Elena
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O Bacalhau Escondidinho à Elena é uma deliciosa combinação de purê de batata cremoso e um recheio saboroso de bacalhau, ideal para surpreender em almoços de família ou reuniões especiais.
Ingredientes
- 1 kg de Batatas cozidas
- 1 colher de sopa de Manteiga ou margarina
- 2 caixinhas (200 g cada) de Creme de leite
- 1 pacotinho (50 g) de Queijo ralado
- a gosto de Sal
- 800 g de Bacalhau dessalgado e desfiado
- 1/2 xícara de Azeite
- 1 unidade de Cebola picada
- 1/2 unidade de Pimentão vermelho
- 1/2 unidade de Pimentão verde
- 1/2 unidade de Pimentão amarelo
- 2 pequenos de Tomates picados
- 1/2 xícara de Azeitonas pretas
- 1/2 xícara de Cebolinha verde picada
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 3 unidades de Claras de ovo
- a vontade de Queijo ralado para polvilhar
Modo de Preparo
- 1
Prepare o purê: em uma panela, coloque as batatas cozidas e amassadas. Acrescente a manteiga, o creme de leite, o queijo ralado e o sal a gosto. Misture bem e cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência cremosa.
- 2
Unte um refratário grande com manteiga e distribua o purê no fundo, formando uma camada uniforme.
- 3
Prepare o recheio: em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione os tomates picados e cozinhe por alguns minutos.
- 4
Junte os pimentões cortados em tiras e cozinhe por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o bacalhau, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
- 5
Por último, adicione a cebolinha picada e misture bem. Distribua o recheio sobre a camada de purê no refratário.
- 6
Prepare a cobertura: bata as claras em neve até ficarem firmes. Com a batedeira desligada, adicione o creme de leite e misture delicadamente até incorporar.
- 7
Espalhe a cobertura sobre o recheio e polvilhe com queijo ralado a gosto.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até a superfície ficar dourada.