Bacalhau dos Deuses do Fernando Borges
Uma deliciosa combinação de bacalhau desfiado com um purê cremoso de batatas, gratinado com queijo parmesão e azeitonas. Uma receita perfeita para reunir a família em torno da mesa.
Ingredientes
- 1 kg de Batatas
- 800 g de Bacalhau
- 2 caixas de Creme de leite
- 10 dentes de Alho
- 2 maços de Salsa picada
- 1 unidade de Cebola picada
- 5 colheres de sopa de Azeite
- 10 unidades de Azeitonas laminadas
- 3 colheres de sopa de Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- 1
Coloque o bacalhau de véspera para dessalgar, trocando a água pelo menos três vezes ao longo do dia.
- 2
Em uma panela, ferva água suficiente para cobrir o bacalhau e deixe-o cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retire, escorra e reserve.
- 3
Remova as peles e espinhas do bacalhau, desfiando-o grosseiramente. Reserve.
- 4
Cozinhe as batatas em água salgada até que estejam macias. Em seguida, amasse-as e misture com metade de uma caixa de creme de leite, um pouco de azeite, a salsa picada e uma pitada de sal. Reserve.
- 5
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados. Adicione o bacalhau desfiado e refogue rapidamente.
- 6
Misture as azeitonas e o restante da salsa picada, ajustando o sal a gosto. Reserve.
- 7
Incorpore um terço do bacalhau reservado ao purê de batatas e coloque essa mistura em um pirex untado com azeite.
- 8
Distribua o restante do bacalhau (dois terços) uniformemente sobre o purê. Decore com rodelas de azeitonas.
- 9
Adicione o restante do creme de leite sobre a mistura e salpique o queijo parmesão por cima.
- 10
Faça alguns furos na mistura para que o creme de leite penetre um pouco. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar por cerca de 20 minutos.
- 11
Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada de legumes com vagem, brócolis e palmito.