Bacalhau com Purê de Mandioca: Sabor Brasileiro
Um clássico bacalhau com toque brasileiro! Delicioso purê de mandioca cremoso acompanha o bacalhau ao molho de leite de coco e dendê. Uma explosão de sabores!
Ingredientes
- 500g de Bacalhau fresco
- 1kg de Mandioca
- 2 unidades médias de Cebola
- 5 dentes de Alho
- 5 colheres (sopa) de Azeite
- 3 colheres (sopa) de Azeite de dendê
- 1/2 caixinha (200g) de Polpa de tomate
- 1 vidro (200ml) de Leite de coco
- 2 colheres (sopa) de Manteiga
- 2 xícaras (chá) de Leite
- 2 unidades de Ovos
- a gosto de Azeitonas pretas
- a gosto de Coentro fresco
- a gosto de Pimenta-do-reino branca
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho na geladeira por 48 horas, trocando a água a cada 6 horas.
- 2
Após dessalgado, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 5 minutos, se necessário. Retire a pele e os espinhos.
- 3
Em uma panela grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola e o alho, refogando até a cebola ficar translúcida.
- 4
Junte o bacalhau desfiado e refogue por 4 minutos.
- 5
Acrescente a polpa de tomate e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.
- 6
Adicione o leite de coco e cozinhe por 5 a 6 minutos.
- 7
Incorpore as azeitonas pretas e o coentro picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o azeite de dendê, misture bem e desligue o fogo.
- 8
Reserve o bacalhau.
- 9
Descasque a mandioca, removendo as fibras duras. Cozinhe em água fervente até ficar macia (cerca de 20 minutos).
- 10
Em uma panela, misture o leite, a manteiga e a mandioca cozida. Leve ao fogo baixo até ferver.
- 11
Transfira a mistura para um liquidificador, adicione os ovos e bata até obter um creme homogêneo.
- 12
Retorne o purê à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
- 13
Em um refratário, espalhe o purê de mandioca. Cubra com o molho de bacalhau.
- 14
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até começar a borbulhar.
- 15
Sirva quente, acompanhado de arroz branco.