Bacalhau com Legumes ao Azeite

Modo de Preparo

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   Dessalgue o bacalhau: deixe-o de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 horas. Após o processo, verifique o sal, retire impurezas e lave com um dos limões.

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   Cozinhe o bacalhau em água pura até ficar macio. Escorra bem e desfie ou corte em cubos grandes.

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   Em uma frigideira, doure levemente o bacalhau com 1 xícara de azeite, a pimenta-do-reino, os pimentões de cheiro picados e uma das cebolas picadas finamente.

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   Reserve o bacalhau em uma travessa refratária.

5. 5

   Cozinhe as batatas e as cenouras no vapor separadamente até ficarem macias. Corte as batatas em rodelas grossas e as cenouras em 4 partes, depois em fatias transversais.

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   Separe os floretes do brócolis e corte os talos em tiras finas.

7. 7

   Em outra frigideira, refogue o brócolis com a outra xícara de azeite até ficar macio, mas ainda crocante. Adicione um pouco de água se necessário.

8. 8

   Adicione a outra cebola em rodelas finas e as azeitonas verdes. Refogue por mais alguns minutos.

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   Misture o bacalhau, as batatas, as cenouras e o brócolis na travessa refratária.

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    Finalize decorando com alguns floretes de brócolis e regue com azeite misturado ao suco do outro limão.

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    Sirva acompanhado de arroz branco.