Bacalhau com Camarão ao Molho Branco
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Um saboroso bacalhau com camarão, gratinado com um cremoso molho branco e finalizado com uma crocante camada de farinha de rosca. Uma receita sofisticada e fácil de preparar, perfeita para ocasiões especiais.
Ingredientes
- 500g de Bacalhau dessalgado
- 1 unidade média de Cebola
- 2 dentes de Alho
- 2 colheres de sopa de Azeite
- 2 unidades médios, picados de Tomate
- 1 unidade de Folha de Louro
- 500g de Camarões médios limpos
- 500g, descascadas e cortadas em cubos de Batata
- 2 colheres de sopa de Margarina
- 3 colheres de sopa de Farinha de trigo
- 3 unidades de Gemas
- 500ml de Leite
- 1 colher de café de Sal marinho
- 1 unidade de Caldo de galinha (em cubo)
- 3 unidades de Claras
- 1 lata (200g) de Creme de leite
- a gosto de Farinha de rosca
Modo de Preparo
- 1
Refogue a cebola, o alho, os tomates picados e a folha de louro no azeite até a cebola amolecer.
- 2
Adicione os camarões e refogue por 3 minutos, até ficarem rosados.
- 3
Incorpore o bacalhau desfiado, misture bem e reserve.
- 4
Frite as batatas em cubos até dourarem. Reserve.
- 5
Em um refratário médio, faça uma camada com as batatas fritas.
- 6
Disponha o refogado de camarão e bacalhau sobre as batatas.
- 7
Para o molho branco, bata no liquidificador o leite, as gemas, o caldo de galinha dissolvido em um pouco de leite frio e a farinha de trigo até obter um creme homogêneo.
- 8
Em uma panela pequena, derreta a margarina e despeje o creme batido, mexendo sem parar até engrossar e formar um creme branco.
- 9
Despeje o molho branco sobre o refogado de camarão e bacalhau.
- 10
Bata as claras em neve firme e misture delicadamente com o creme de leite (sem soro).
- 11
Cubra o molho branco com a mistura de claras em neve e creme de leite.
- 12
Polvilhe farinha de rosca por cima.
- 13
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 a 15 minutos, ou até a farinha dourar e o creme borbulhar.
- 14
Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou salada verde.