Bacalhau com Batata e Couve: Receita Tradicional
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Um clássico da culinária portuguesa, com bacalhau desfiado, batatas macias, couve e um delicioso azeite aromatizado com alho. Uma receita simples e saborosa, perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
- 1 kg de Bacalhau dessalgado
- 1 kg de Batata
- 4 unidades médias de Cebola
- 1 unidade de Folha de Louro
- 100 ml de Vinho branco seco
- 4 unidades de Ovos
- 1 maço de Couve manteiga
- 1 xícara (chá) de Azeite de oliva
- 10 dentes de Alho
- 1/4 xícara (chá) de Vinagre branco
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta do reino moída na hora
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria na geladeira por 72 horas, trocando a água a cada 6 horas.
- 2
Após o tempo de dessalgue, escorra bem o bacalhau, retire peles e espinhas e reserve.
- 3
Cozinhe as batatas e as cebolas inteiras (com casca) em água fervente até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra e reserve.
- 4
Na mesma água, cozinhe os ovos por 15 minutos. Depois de cozidos, descasque e reserve.
- 5
Em uma panela grande, ferva 2 litros de água com 3 colheres (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de sal e a folha de louro. Adicione o vinho branco e deixe ferver por 10 minutos.
- 6
Tempere os pedaços de bacalhau com pimenta do reino. Adicione o bacalhau à panela com a água fervente, cubra com a couve, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- 7
Destampe a panela, adicione as batatas e cebolas cozidas (sem casca) e os ovos cozidos. Tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos.
- 8
Enquanto isso, prepare o azeite aromatizado: descasque os dentes de alho e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Aqueça o restante do azeite em uma panela pequena, adicione o alho e frite até dourar levemente. Retire do fogo e misture o vinagre, a pimenta do reino e uma pitada de sal.
- 9
Com uma escumadeira, retire o bacalhau e os acompanhamentos da panela e transfira para uma travessa. Regue com o azeite aromatizado e sirva acompanhado de pão rústico.