Bacalhau Atolado Cremoso com Pirão

Modo de Preparo

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   Dessalgue o bacalhau de acordo com as instruções da embalagem. Em seguida, seque bem as postas com papel toalha.

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   Aqueça o óleo em uma panela grande e doure as postas de bacalhau dos dois lados. Reserve.

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   Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Junte o urucum e misture bem.

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   Volte as postas de bacalhau para a panela. Adicione a cachaça e deixe ferver por alguns instantes.

5. 5

   Adicione a água, o suco de limão e a folha de louro. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio.

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   Retire 3 xícaras (chá) da água do cozimento do bacalhau e reserve para o pirão. Adicione a mandioca picada à panela com o bacalhau e cozinhe por mais 15 minutos, ou até a mandioca dissolver e o molho engrossar.

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   Tempere com sal, pimenta dedo-de-moça e pimenta malagueta a gosto. Adicione a salsinha e a cebolinha e misture delicadamente.

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   Para o pirão, em uma panela pequena, misture a água reservada com a farinha de mandioca, mexendo sempre até engrossar e formar um pirão cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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   Sirva o bacalhau atolado acompanhado de arroz branco, couve mineira refogada, farofa de ovos e banana-da-terra frita, e finalize com o pirão cremoso.