Bacalhau ao Forno com Batata e Leite de Coco
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Um bacalhau cremoso e saboroso, assado ao forno com batatas, pimentões e um toque especial de leite de coco. A combinação perfeita de texturas e sabores da culinária brasileira.
Ingredientes
- 500 g de Bacalhau do Porto
- 1 xícara de Leite
- 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva
- 1/2 unidade de Pimentão Vermelho
- 1/2 unidade de Pimentão Verde
- 1 unidade grande de Cebola
- 1/2 xícara de Azeitonas sem Caroço fatiadas
- 2 unidades de Tomates sem Pele e sem Sementes
- 4 unidades de Ovos Cozidos
- 1 vidro (200ml) de Leite de Coco
- 6 fatias de Pão de Forma sem Cascas
- 1 lata (200g) de Creme de Leite
- 500 g de Batatas pequenas ou médias
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, trocando a água algumas vezes.
- 2
Após dessalgado, retire a pele e desfie em lascas pequenas. Deixe de molho em 1 xícara de leite e reserve.
- 3
Cozinhe as batatas com casca e um pouco de sal até ficarem macias (al dente). Escorra, lave em água fria e descasque.
- 4
Corte as batatas em fatias grossas (aproximadamente 7 mm) e reserve.
- 5
Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo baixo. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- 6
Junte os pimentões picados e as azeitonas, refogando levemente.
- 7
Adicione o bacalhau escorrido do leite, mexendo delicadamente para não queimar. Deixe agregar sabor.
- 8
Incorpore os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
- 9
Adicione o leite de coco e o pão de forma esfarelado. Deixe ferver.
- 10
Acrescente os ovos cozidos picados grosseiramente e o creme de leite. Misture bem.
- 11
Retire do fogo.
- 12
Em um refratário grande, untado com azeite, forre o fundo e as laterais com as fatias de batata.
- 13
Despeje o molho de bacalhau sobre as batatas.
- 14
Decore com fatias de ovos cozidos, pimentões, tomates e azeitonas.
- 15
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até gratinar.