Bacalhau ao Forno à Portuguesa
Um clássico da culinária portuguesa, este bacalhau ao forno é preparado com batatas, tomates, cebola e azeitonas, resultando em um prato saboroso e aromático, perfeito para uma refeição especial.
Ingredientes
- 2 kg de Bacalhau do Porto
- 1/2 xícara de Azeitonas verdes sem caroço
- 300 ml de Azeite de oliva extra virgem
- 500 g de Batatas pequenas
- 4 unidades, em rodelas de Tomates
- 4 unidades, cozidos e cortados ao meio de Ovos
- 2 unidades, em rodelas de Cebola
- 2 unidades, em fatias de Pimentões verdes sem sementes
- 3 dentes, esmagados de Alho
- 1 unidade de Folha de louro
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Salsinha
- a gosto de Coentro
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau: coloque-o em um recipiente com água fria e uma folha de louro. Deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água 3 vezes.
- 2
Após dessalgado, retire as espinhas e desfie o bacalhau em postas grossas.
- 3
Em um refratário de vidro, disponha as postas de bacalhau e regue com 150 ml de azeite.
- 4
Sobre o bacalhau, espalhe uma fina camada de alho, salsinha e coentro.
- 5
Arrume as rodelas de cebola sobre as postas de bacalhau, seguido das rodelas de tomate e fatias de pimentão.
- 6
Cozinhe as batatas em uma panela de pressão por 3 a 4 minutos. Escorra, descasque e corte em rodelas.
- 7
Disponha as batatas ao redor do bacalhau no refratário. Regue com o restante do azeite (150ml). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 8
Salpique as azeitonas sobre as batatas e tomates.
- 9
Cubra o refratário com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora.
- 10
Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).
- 11
Asse o bacalhau, coberto, por 35 minutos.
- 12
Retire o papel alumínio, decore com os ovos cozidos e asse por mais 5 minutos.
- 13
Sirva quente. Acompanha muito bem com arroz branco e um vinho branco.