Bacalhau à Gomes de Sá

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue o bacalhau, deixando-o de molho em água por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas.

2. 2

   Após dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, desfie o bacalhau e reserve.

3. 3

   Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em rodelas não muito finas em água salgada até ficarem macias, por aproximadamente 20 minutos. Escorra e reserve.

4. 4

   Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas picadas até ficarem douradas.

5. 5

   Adicione o bacalhau desfiado às cebolas refogadas, desligue o fogo e incorpore o coentro, a salsinha e a cebolinha picados. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. 6

   Em um refratário, faça uma camada generosa de batatas cozidas, regue com azeite, adicione uma camada de bacalhau temperado, outra camada de batatas e finalize com mais bacalhau. Regue novamente com azeite.

7. 7

   Se desejar, decore com ovos cozidos cortados em rodelas e mais coentro por cima.

8. 8

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar por aproximadamente 15 minutos.