Baba de Moça Cremosa

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, misture o açúcar, a água e os cravos. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda em ponto de fio (que ao pingar em um copo com água fria forma um fio que não se desfaz imediatamente).

2. 2

   Retire do fogo e adicione a manteiga, misturando bem até incorporar completamente.

3. 3

   Reserve a calda e deixe esfriar.

4. 4

   Em uma tigela, passe as gemas de ovo por uma peneira para eliminar possíveis impurezas. Misture-as delicadamente ao leite de coco.

5. 5

   Despeje a mistura de leite de coco e gemas sobre a calda fria.

6. 6

   Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.

7. 7

   Leve a panela ao fogo baixo, mexendo constantemente e sem parar, até que o creme engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela. Este processo leva cerca de 10-15 minutos. Atenção: é importante mexer sem parar para evitar que as gemas cozinhem e talhem.

8. 8

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de servir.

9. 9

   Sirva em taças individuais ou utilize como cobertura para sorvete de coco.