Atum Grelhado com Molho Holandês

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere os filés de atum com azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. 2

   Sobre cada filé, coloque um ramo de salsinha e duas fatias de limão.

3. 3

   Envolva cada filé com duas folhas de alface americana.

4. 4

   Leve à geladeira por 2 horas para tomar gosto.

5. 5

   Após 2 horas, retire o atum da geladeira e descarte a salsinha, o limão e a alface.

6. 6

   Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).

7. 7

   Aqueça uma frigideira em fogo médio e grelhe os filés de atum por 5 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto desejado.

8. 8

   Enquanto isso, prepare o molho holandês:

9. 9

   Em um refratário, bata as gemas com a água até obter uma mistura homogênea.

10. 10

    Coloque o refratário sobre uma panela com água fervente (em banho-maria, sem encostar na água) e continue batendo por mais 1 minuto, ou até obter um creme.

11. 11

    Adicione a manteiga derretida, colher a colher, sem parar de bater.

12. 12

    Retire do banho-maria, coe em uma peneira fina ou em uma musseline.

13. 13

    Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.

14. 14

    Sirva o atum grelhado sobre as batatas cozidas, regado com o molho holandês.